Première utilisation poêle inox

La poêle en inox est un indispensable dans la cuisine grâce à sa durabilité et sa capacité à chauffer uniformément. Cependant, beaucoup de personnes hésitent à l’utiliser en raison de son adhérence moins importante comparée aux revêtements antiadhésifs. Voici quelques astuces pour faciliter la prise en main de votre nouvelle poêle en inox et ainsi profiter pleinement de ses performances.

1. Choisir la bonne poêle en inox

Pour bien commencer, il faut choisir la bonne poêle en inox. Il existe plusieurs types de poêles en inox sur le marché, notamment les marques proposant différentes épaisseurs et combinaisons de matériaux. Pour une cuisson optimale, optez pour une poêle avec un fond multicouche :

• Triple couche : acier inoxydable / aluminium / acier inoxydable
• Quintuple couche : acier inoxydable / aluminium / cœur en aluminium / aluminium / acier inoxydable

Ces couches permettent une meilleure conduction de la chaleur et évite que les aliments ne brûlent au contact du fond.

Faitout ou sauteuse ?

Il est également nécessaire de choisir entre un faitout et une sauteuse. Un faitout est généralement plus grand et profond, ce qui le rend idéal pour cuisiner de grandes quantités d’aliments ou des plats mijotés. La sauteuse, quant à elle, est plus basse et large, permettant une répartition uniforme de la chaleur sur toute la surface.

2. Réaliser un culottage avant la première utilisation

Avant d’utiliser votre poêle en inox pour la première fois, il est recommandé d’effectuer un culottage. Cette opération consiste à créer une couche protectrice naturelle empêchant les aliments de coller au fond de la poêle. Voici comment procéder :

1. Lavez soigneusement votre poêle à l’eau chaude savonneuse et séchez-la.
2. Faites chauffer la poêle sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne une température d’environ 240°C (utilisez un thermomètre infrarouge pour vérifier).
3. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol, colza, arachide) dans la poêle et étalez-la sur toute la surface y compris les bords avec un chiffon propre ou un pinceau en silicone.
4. Laissez chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle commence à fumer légèrement puis retirer la poêle du feu.
5. Attendez que la poêle refroidisse complètement avant de jeter l’excédent d’huile.
6. Essuyez la poêle avec du papier absorbant pour éliminer toute trace d’huile résiduelle.

Après ces étapes, votre poêle en inox est prête à être utilisée !

Découvrez aussi tout ce qu’il faut savoir sur les  entretien poele inox

3. Bien chauffer la poêle avant chaque utilisation

Pour éviter que les aliments ne collent lors de la cuisson, il est important de bien chauffer la poêle. Les poêles en inox mettent plus de temps à chauffer que celles en fonte ou en aluminium, mais elles ont l’avantage de conserver la chaleur plus longtemps et de la répartir uniformément.

1. Allumez le feu à puissance moyenne et attendez deux à trois minutes avant d’y déposer vos aliments.
2. Utilisez le test de l’eau pour vérifier que la poêle est suffisamment chaude : versez quelques gouttes d’eau dans la poêle, si elles s’évaporent immédiatement, elle est trop chaude ; si elles forment des perles qui roulent, la température est idéale.
3. Enfin, ajoutez une petite quantité d’huile ou de beurre (facultatif si vous avez réalisé un culottage préalable) et laissez-la chauffer environ 20 secondes avant d’y placer les aliments.

Baisser la température pendant la cuisson

Gardez à l’esprit que la poêle en inox retient très bien la chaleur, il peut donc être nécessaire de baisser la température du feu pendant la cuisson pour éviter que les aliments ne brûlent au contact de la surface.

4. Bien entretenir sa poêle en inox

Afin de conserver votre poêle en inox en bon état le plus longtemps possible, il est important de bien l’entretenir :

• Lavage à la main : même si certaines poêles sont compatibles avec le lave-vaisselle, il est préférable de laver votre poêle inox à la main avec une éponge douce et un peu de liquide vaisselle.
• Déglacer : si des résidus alimentaires ont collé à la poêle lors de la cuisson, déglacez-la avec un peu d’eau ou de bouillon avant de la nettoyer. Vous pourrez ainsi récupérer les sucs de cuisson pour réaliser une sauce tout en facilitant le nettoyage.
• Bicarbonate de soude : si la poêle présente des taches persistantes, mélangez une cuillère à soupe de bicarbonate de soude avec un peu d’eau pour former une pâte et appliquez-la sur la tache. Laissez agir quelques minutes puis frottez délicatement avec une éponge ou un chiffon humide.

En suivant ces conseils, vous serez en mesure de profiter pleinement des performances de votre poêle en inox dès la première utilisation ! N’hésitez pas à expérimenter dans vos différentes recettes, votre poêle en inox deviendra rapidement un allié incontournable dans votre cuisine.